Sacha Inchi (Lupinus mutabilis) Esta planta tiene sus orígenes (hace aproximadamente 3,000 años) en la Amazonía, teniendo su mayor producción y siendo nativa de la selva peruana, donde podemos encontrarla en estado salvaje.
Asimismo, el Ministerio de Agricultura y Riego del Perú (MINAGRI) recomienda el consumo de esta antigua semilla para mejorar la dieta de niños, jóvenes y adultos. La harina de Sacha Inchi puede considerarse una buena fuente de proteínas, calcio y ácidos grasos omega 3, naturalmente libre de colesterol, baja en grasas saturadas y carbohidratos.
¿QUÉ TIPO DE PROTEÍNA TIENE EL SACHA INCHI?
La harina de Sacha Inchi contiene una cantidad de proteína considerablemente mayor que la reportada en las semillas de lino, el salvado de lino y otros cereales comunes como el trigo, la cebada, el maíz, el arroz, y semillas oleaginosas como la soja, la canola y el maní. Con un contenido de proteína del 64.136 %, puede ser incorporada para enriquecer matrices alimentarias, destacando que es una buena fuente de proteína.
¿CÓMO SE PUEDE APROVECHAR EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA?
La harina de Sacha Inchi se puede utilizar para enriquecer productos alimenticios como galletas, pan, bebidas nutricionales y concentrados de proteínas. Su alto contenido de proteínas y perfil nutricional la hacen valiosa en la industria alimentaria.
OMEGAS 3, 6 Y 9
Sacha Inchi es una fuente excepcional de ácido alfa-linolénico (ALA), un tipo de ácido graso omega-3. Estos ácidos grasos son conocidos por su capacidad para reducir los niveles de colesterol LDL, el llamado “colesterol malo”, en la sangre.
¿LOS SUPLEMENTOS DE SACHA INCHI SON IMPORTANTES?
Sí, ayudan a concentrar sus nutrientes de manera más rápida y fácil, se pueden encontrar en forma de cápsulas o aceites.
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Referencias Bibliográficas
- Chirinos O., Adachi L.; Calderón F., Díaz R.; Larrea L., Mucha G.; Roque L. Exportación de aceite de sacha inchi al mercado de Estados Unidos. – Lima : Universidad ESAN. 2009. – 172 p. – (Serie Gerencia Global ; 16)
- Goyal, A., Tanwar, B., Kumar Sihag, M., & Sharma, V. (2022). Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.): Una fuente emergente de nutrientes, ácidos grasos omega-3 y fitoquímicos. Food