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Sacha inchi vs chía, linaza y aceite de pescado
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En resumen
El aceite de sacha inchi de Amazon Andes tiene 48.2% de ácido alfa-linolénico (ALA, el omega-3 vegetal), 36% de ácido linoleico y 8.9% de oleico — nuestra propia especificación de producto, no un promedio de la literatura. No es el aceite vegetal con más ALA: la chía (≈55–64%) tiene más y la linaza se superpone (≈39–54%). La ventaja del sacha inchi es la combinación: ALA alto en un aceite prensado en frío, de una semilla cuya torta rinde además un polvo con 58.3% de proteína. Como toda fuente vegetal, no contiene EPA ni DHA.
Casi toda página de proveedor afirma que su ingrediente es la mejor fuente de omega-3. La evidencia no respalda esa afirmación para nadie, nosotros incluidos. La fila de sacha inchi de abajo es nuestra propia especificación de producto; las filas de comparación son literatura revisada por pares, enlazada. Lo publicamos porque quien formula eligiendo entre estos aceites merece la comparación real — y porque una página que admite dónde pierde vale más que una que no.
Perfil de ácidos grasos — aceites vegetales omega-3 (% del total de ácidos grasos)
| Aceite | ALA (omega-3) | LA (omega-6) | EPA / DHA | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Aceite de sacha inchi Amazon Andes (Plukenetia volubilis) | 48.2% | 36% | Ninguno | Amazon Andes Export S.A.C. |
| Sacha inchi — literatura publicada | 50.8% | 33.4% | Ninguno | Fatty acid profile and effect of Plukenetia volubilis L. (sacha inchi) oil on lipid metabolism ↗ |
| Chía (Salvia hispanica) | ≈55–64% | ≈20% | Ninguno | Comprehensive Chemical Characterization of Chia (Salvia hispanica L.) Seed Oil ↗ |
| Linaza (Linum usitatissimum) | 39.2–54.1% (según variedad) | ≈17–24% | Ninguno | Phenolic Compounds, Fatty Acid Composition and Antioxidant Activities of Some Flaxseed Varieties ↗ |
| Aceite de pescado | No es fuente de ALA | — | Sí (EPA + DHA directos) | Omega-3 Fatty Acids ↗ |
Léase con honestidad: en porcentaje de ALA, la chía lidera. Nuestro 48.2% queda además ligeramente por debajo del 50.8% que reporta la literatura — el origen, la variedad, la cosecha y el prensado mueven la cifra, y por eso publicamos nuestra especificación en lugar de citar un paper sobre la especie. La linaza va de 39.2% a 54.1% entre variedades, por lo mismo. Ningún aceite vegetal contiene EPA ni DHA; el cuerpo lo convierte con eficiencia limitada (NIH ODS). Cualquier proveedor que afirme que su aceite vegetal aporta EPA/DHA está equivocado.
Dónde sí se diferencia el sacha inchi
| Propiedad | Valor | Por qué le importa a quien formula | Fuente |
|---|---|---|---|
| Proteína en nuestro polvo | 58.3 g/100 g | El comprador llega al sacha inchi por el omega-3 — y descubre que la misma semilla rinde además un polvo con 58.3% de proteína desde la torta de prensado. La torta de chía y linaza no se posiciona así. No reemplaza al argumento del omega-3: es la segunda razón para elegir el cultivo. | Amazon Andes Export S.A.C. |
| Aminoácidos esenciales | Los nueve presentes en la proteína de la semilla | Una proteína vegetal completa — raro en un cultivo que además da un aceite omega-3 | Biological Activity of Sacha Inchi (Plukenetia volubilis Linneo) and Potential Uses in Human Health: A Review ↗ |
| Triptófano | 44 mg/g de proteína | Notablemente alto; relevante para posicionamiento de ánimo y sueño | Biological Activity of Sacha Inchi (Plukenetia volubilis Linneo) and Potential Uses in Human Health: A Review ↗ |
| ALA frente a LA en nuestro aceite | 48.2% vs 36% — una relación de 1.34 | Un aceite vegetal dominado por omega-3, a diferencia de la mayoría de aceites culinarios donde domina el omega-6 | Amazon Andes Export S.A.C. |
| Acidez libre de nuestro aceite | Índice de acidez < 1% (como ácido oleico) | Una especificación de frescura baja y ajustada — lo primero que revisa un comprador de lípidos en un aceite rico en ALA | Amazon Andes Export S.A.C. |
| Prensado en frío | Prensa de tornillo por debajo de 40 °C, 50–100 bar | El calor degrada el ALA y los tocoferoles; el techo de temperatura es el control de proceso que protege a ambos | Amazon Andes Export S.A.C. |
| Tocoferoles totales | ≈2.4–2.8 g/kg de aceite (nivel especie; nuestro desglose α/γ/δ pendiente) | Carga antioxidante natural — la restricción práctica de todo aceite rico en ALA es la oxidación, no el contenido de ALA | Biological Activity of Sacha Inchi (Plukenetia volubilis Linneo) and Potential Uses in Human Health: A Review ↗ |
| Origen | Amazonía peruana — San Martín, Madre de Dios, Huánuco, Oxapampa, cuenca del Ucayali | Especie endémica, cultivo agroforestal, trazabilidad de origen único | Amazon Andes Export S.A.C. |
La conclusión para abastecimiento: elige sacha inchi cuando quieras un aceite omega-3 más una proteína vegetal completa de un solo cultivo amazónico trazable. Elige chía si la única variable que optimizas es el porcentaje de ALA. Esta es la comparación que damos a los compradores por teléfono; no hay razón para ocultarla aquí.
Nuestra especificación de sacha inchi (según nuestra ficha técnica)
| Parámetro | Aceite | Polvo |
|---|---|---|
| Nombre botánico | Plukenetia volubilis L. — semilla | Plukenetia volubilis L. — semilla |
| Proceso | Prensado mecánico en frío < 40 °C, 50–100 bar; filtrado a 1–5 µm | Lavado, desinfección orgánica, extrusión 110–130 °C, secado, molienda, tamizado |
| Aspecto | Líquido oleoso homogéneo, libre de partículas extrañas; amarillo | Polvo homogéneo; crema claro a blanco marfil |
| Ácidos grasos | ALA 48.2% · LA 36% · oleico 8.9% | — |
| Índice de acidez | < 1% (como ácido oleico) | — |
| Proteína | — | 58.3 g/100 g |
| Grasa | 14 g por porción de 15 mL (1 g saturada, 0 g trans) | 5.9 g/100 g — grasa residual rica en omega; su % de ALA aún no está en nuestra especificación (ver notas) |
| Carbohidratos / fibra | 0 g | 18.3 g / 3.1 g por 100 g |
| Cenizas | — | 2.5 g/100 g |
| Humedad | — | 5.7 g/100 g (especificación < 8%) |
| Energía | 124 kcal por 15 mL | 359.5 kcal/100 g |
| Granulometría | — | 80 mesh, 90% |
| Microbiología | Aerobios < 10⁴ · mohos/levaduras < 10² · S. aureus < 10 · coliformes < 10 ufc/g · Salmonella ausente /25 g | Aerobios < 10⁴ · mohos/levaduras < 10² · S. aureus < 10 · E. coli < 10 · coliformes < 10 · B. cereus < 10² ufc/g · Salmonella ausente /25 g |
| Alérgenos | Ninguno presente en el producto ni en la línea de proceso (11 categorías declaradas) | Ninguno presente en el producto ni en la línea de proceso (11 categorías declaradas) |
| Irradiación / aditivos | No irradiado; libre de aditivos y conservantes | No irradiado; libre de aditivos y conservantes |
| Vida útil | 24 meses | 24 meses |
| Almacenamiento | 15–30 °C, 40–50% HR, protegido de la luz | 15–30 °C, 40–50% HR, protegido de la luz |
| Presentaciones | Botella de vidrio ámbar 250 mL · cápsulas blandas 500 mg / 1000 mg | Bolsas de 200 g · cápsulas 500 mg · granel 2 × 10 kg |
| Registro sanitario (Perú) | C1301817N/NAAAAD | E4627817N/NAAAAD |
| Certificaciones | USDA/NOP Organic · EU Organic · HACCP · GMP · HALAL · DIGESA | USDA/NOP Organic · EU Organic · HACCP · GMP · HALAL · DIGESA |
Notas y límites
Las cifras de sacha inchi de esta página son nuestra propia especificación de producto — el rango contra el que producimos — no el resultado de un lote. El certificado de análisis del lote acompaña tu pedido; pídenos un COA vigente y una muestra antes de especificar.
Los números de registro sanitario de arriba son verificables en el registro público de DIGESA. Los publicamos para que nos compruebes en lugar de creernos.
Todavía no están en esta página, y preferimos decirlo: el porcentaje de ALA de la grasa residual del polvo, los metales pesados (Pb, Cd, As, Hg), el índice de peróxido y el desglose de tocoferoles α/γ/δ. Están en curso con nuestro equipo de calidad — pregúntanos y te decimos en qué punto está cada uno. Ojo: la 'Vitamina E 2.4 mg' del panel nutricional cuenta sólo alfa-tocoferol — los tocoferoles del sacha inchi son mayormente gamma y delta, así que la etiqueta subestima la carga antioxidante real en cerca de un orden de magnitud.
Las filas de comparación de chía y linaza provienen de literatura revisada por pares y describen esas especies, no un producto comercial concreto.
Fuentes
- Amazon Andes Export S.A.C. — Ficha técnica, Aceite de Sacha Inchi (especificación de producto)
- Fatty acid profile and effect of Plukenetia volubilis L. (sacha inchi) oil on lipid metabolism — Braz. J. Med. Biol. Res.
- Comprehensive Chemical Characterization of Chia (Salvia hispanica L.) Seed Oil — Foods 12(1):23 (2023)
- Phenolic Compounds, Fatty Acid Composition and Antioxidant Activities of Some Flaxseed Varieties — Processes 12(4):689 (2024)
- Omega-3 Fatty Acids — NIH Office of Dietary Supplements
- Amazon Andes Export S.A.C. — Ficha técnica, Polvo de Sacha Inchi (especificación de producto)
- Biological Activity of Sacha Inchi (Plukenetia volubilis Linneo) and Potential Uses in Human Health: A Review — Foods (2021)
Preguntas frecuentes
¿El sacha inchi tiene más omega-3 que la chía?
No. En ácido alfa-linolénico como porcentaje del total de ácidos grasos, el aceite de chía se reporta en torno a 55–64%, frente al 48.2% de la especificación del aceite de sacha inchi de Amazon Andes. El caso del sacha inchi es la combinación de ALA alto con una semilla cuya torta rinde además un polvo con 58.3% de proteína, no una cifra de ALA mayor.
¿El aceite de sacha inchi contiene EPA o DHA?
No. El sacha inchi contiene ácido alfa-linolénico (ALA), la forma vegetal del omega-3. Ningún aceite vegetal contiene EPA ni DHA; el cuerpo los convierte a partir del ALA con eficiencia limitada. Sólo las fuentes marinas y de algas aportan EPA/DHA directamente.
¿Cuánto ácido alfa-linolénico tiene el aceite de sacha inchi?
El aceite de sacha inchi de Amazon Andes está especificado en 48.2% de ALA, 36% de ácido linoleico y 8.9% de oleico. Los análisis publicados de la especie reportan cerca de 50.8% de ALA, con un rango en la literatura de aproximadamente 35–55% según origen, variedad y extracción. Los valores del lote específico aparecen en el certificado de análisis.
¿Cuánta proteína tiene el polvo de sacha inchi?
La especificación del polvo de sacha inchi de Amazon Andes es de 58.3 g de proteína por 100 g, con 5.9 g de grasa, 18.3 g de carbohidratos, 3.1 g de fibra y 2.5 g de cenizas. Está molido a 80 mesh (90%) y aporta los nueve aminoácidos esenciales de la proteína de la semilla.
¿Por qué el aceite de sacha inchi necesita tocoferoles?
Todo aceite rico en ácido alfa-linolénico es propenso a la oxidación. El sacha inchi lleva de forma natural unos 2.4–2.8 g/kg de tocoferoles totales, y el prensado en frío retiene más que la extracción por solvente — por eso el empaque, el almacenamiento y el método de extracción determinan la vida útil más que el contenido de ALA.
¿De dónde obtiene Amazon Andes el sacha inchi?
De la Amazonía peruana, principalmente de la zona de Lamas–Tarapoto en San Martín y valles vecinos, mediante acuerdos directos y por cooperativa con agricultores. Cada lote es trazable y se despacha con certificado de análisis.
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